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小飯店廚房布局設計

四、回收區與洗碗區 回收區應該與出菜區分開,以避免污染,廚余與垃圾必須分類。餐盤回收直接進洗碗區是最好的配置,大型飯店的洗碗區通常會是獨立出一區,使用商用洗碗機。 五、儲藏室 廚房在規劃的時候,一定要確保你有足夠的空間來儲藏所有的食物,不管是干貨或是放在冰箱內。小型飯店也不例外,一定要有相應的儲藏空間。 在靠近高柜及冰箱附近規劃工作臺面,可以讓整理工作更簡單。儲藏室設計應注意濕度與溫度,通風應良好,超過一定面積的飯店,應設置組合式冷凍庫或冷藏庫,較為經濟。 小飯店的面積雖小,但是該有的功能區是不能缺少的,
 
四、回收區與洗碗區 回收區應該與出菜區分開,以避免污染,廚余與垃圾必須分類。餐盤回收直接進洗碗區是最好的配置,大型飯店的洗碗區通常會是獨立出一區,使用商用洗碗機。 五、儲藏室 廚房在規劃的時候,一定要確保你有足夠的空間來儲藏所有的食物,不管是干貨或是放在冰箱內。小型飯店也不例外,一定要有相應的儲藏空間。 在靠近高柜及冰箱附近規劃工作臺面,可以讓整理工作更簡單。儲藏室設計應注意濕度與溫度,通風應良好,超過一定面積的飯店,應設置組合式冷凍庫或冷藏庫,較為經濟。 小飯店的面積雖小,但是該有的功能區是不能缺少的, | 寬2000x1500高 | 顯示比例:48% | 查看原圖 | 圖片來源:www.bjqnsc.com
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